El programa “Café Express” de Radio El Conquistador fue el espacio donde se abordaron los principales desafíos y avances del Programa de Envejecimiento Activo y Saludable (EAS), una iniciativa liderada por la Universidad de Chile que busca mejorar la calidad de vida de las personas mayores mediante innovación, ciencia aplicada y articulación con el sector productivo.

En la conversación participaron Guillermo Ariztía, director ejecutivo del Programa de Envejecimiento Activo, y Matías Vial, fundador de AustralBites, quienes profundizaron en los hitos proyectados para 2026 y en la alianza estratégica que une al mundo académico con la innovación alimentaria.

Durante la entrevista, Guillermo Ariztía destacó que uno de los principales focos del programa para este año es consolidar un enfoque integral del envejecimiento, incorporando salud preventiva, alimentación funcional, innovación tecnológica y transferencia de conocimiento hacia los territorios. “El envejecimiento activo no es solo vivir más años, sino vivirlos con autonomía, bienestar y participación social”, subrayó.

El director ejecutivo explicó que, a partir del programa EAS, han surgido innovaciones relevantes vinculadas a investigación interdisciplinaria, desarrollo de productos con respaldo científico y alianzas con emprendimientos que aportan soluciones concretas a los desafíos del envejecimiento poblacional. En ese contexto, la colaboración con AustralBites se presenta como un ejemplo de cómo la ciencia puede traducirse en impacto real.

Por su parte, Matías Vial detalló que AustralBites ha desarrollado una innovación única en Chile y a nivel internacional, basada en el aprovechamiento del chorito (mejillón chileno) como alimento funcional de alto valor nutricional. La empresa trabaja en el desarrollo de productos orientados a la salud, especialmente pensados para personas mayores, combinando biotecnología, sostenibilidad y un recurso emblemático del sur del país.

Desde la mirada del programa EAS, Guillermo Ariztía recalcó que este tipo de innovaciones son fundamentales, ya que permiten conectar la investigación académica con soluciones prácticas, promoviendo un envejecimiento más saludable, activo y sostenible. La alianza con AustralBites, señaló, refuerza el objetivo de generar impacto social y económico a partir del conocimiento.

La conversación en “Café Express” dejó en evidencia que el envejecimiento activo es un desafío país y que la articulación entre universidad, emprendimiento e innovación alimentaria abre nuevas oportunidades para enfrentar, con visión de futuro, los cambios demográficos que ya están en marcha.