Diversos restaurantes ofrecerán preparaciones basadas en el producto. Además, habrá una degustación en la plaza de armas. ¡Sé parte de esta fiesta patrimonial culinaria!

Del 7 al 11 de agosto, Puerto Montt será el escenario de la inauguración de la primera edición de la «Semana del Salmón». Durante estos días, renombrados restaurantes y establecimientos locales presentarán una amplia variedad de platos preparados con este producto, poniendo un énfasis especial en una receta tradicional: el famoso cancato.

El evento está coordinado por la Mesa Comunal Dalcas Patagonia Costa y la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt (Ditur), con el respaldo de SalmónChile y el Bien Público Patagonia Costa.

El evento dará inicio con una inauguración en la plaza de armas de Puerto Montt este miércoles 7 de agosto a partir de las 12:00 horas. Los asistentes podrán disfrutar de una exhibición culinaria con degustaciones gratuitas, espectáculos en vivo y la oportunidad de aprender sobre la versatilidad y calidad de este pescado, que ha sido parte de la región durante más de cuatro décadas.

Los chefs, inspirados en la tradición del cancato, un platillo típico, donde el pescado se rellena con queso, longaniza y otros ingredientes antes de hornearse, han reinventado esta receta. Esta fusión de métodos tradicionales y toques modernos garantiza una experiencia culinaria excepcional para todos los visitantes.

La celebración contará con la participación los siguientes restaurantes y locales de la zona son Adela, Don Papi, Tablón del Ancla, Hotel Abba, Cirus Bar, La Rinconada, Gusto Sureño, Di Nocetti, La Magia de Alicia, Fish and Ships y Viento Sur. Cada uno de estos establecimientos presentará su menú especial, en el cual el salmón será el protagonista.

Francisco Renner, director de Contenidos de SalmonChile, expresó a Salmonexpert que, como asociación, están muy contentos de respaldar esta magnífica iniciativa impulsada por el Proyecto Dalcas.

Simultáneamente, se han organizado múltiples eventos en estos mismos establecimientos, que abarcarán espectáculos artísticos, música en vivo y conferencias sobre la relevancia del salmón en la alimentación y la economía de la región.

Asimismo, se organizará una Jornada de Campo. Esta iniciativa, destinada a los restaurantes involucrados, contemplará recorridos por empresas salmoneras de la zona. Los participantes tendrán la ocasión de observar de cerca el proceso de cultivo y producción del salmón, ampliando así su comprensión y las oportunidades que ofrece este recurso.

Igualmente, se ha planificado un capacitación especializada en platos basados en el cancato, dirigido a profesionales, con la finalidad de mejorar las técnicas de elaboración y presentación de esta receta.

¡Sé parte de esta fiesta patrimonial culinaria!

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