{"id":23731,"date":"2026-09-15T09:38:11","date_gmt":"2026-09-15T12:38:11","guid":{"rendered":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/?p=23731"},"modified":"2026-09-15T09:38:11","modified_gmt":"2026-09-15T12:38:11","slug":"inacap-salmonchile-y-multi-x-certifican-a-la-primera-generacion-de-embajadores-del-salmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/2026\/09\/15\/inacap-salmonchile-y-multi-x-certifican-a-la-primera-generacion-de-embajadores-del-salmon\/","title":{"rendered":"INACAP, SalmonChile y Multi X certifican a la primera generaci\u00f3n de Embajadores del Salm\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

INACAP, SalmonChile y Multi X certificaron a 16 estudiantes y cuatro docentes de la Regi\u00f3n de Los Lagos tras completar un programa formativo integral que conect\u00f3 la gastronom\u00eda con la cadena de valor de la salmonicultura mediante visitas a terreno e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica.  <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con una emotiva ceremonia de entrega de diplomas en la sede de INACAP Puerto Montt, concluy\u00f3 exitosamente la primera versi\u00f3n del programa \u201cEmbajadores del Salm\u00f3n\u201d. La iniciativa, impulsada conjuntamente por el Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica (CIG) de INACAP, SalmonChile y la empresa productora Multi X, marc\u00f3 un hito en la vinculaci\u00f3n estrat\u00e9gica entre la educaci\u00f3n t\u00e9cnico-profesional y la industria salmonicultora nacional.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que una capacitaci\u00f3n gastron\u00f3mica, el programa tuvo como objetivo conectar al mundo acad\u00e9mico con uno de los sectores productivos y alimentarios m\u00e1s relevantes de Chile. A trav\u00e9s de una experiencia inmersiva, 16 alumnos y cuatro docentes recorrieron el ciclo completo del salm\u00f3n: desde las etapas de agua dulce y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en centros de cultivo, hasta las plantas de proceso, ahumado y t\u00e9cnicas de alta cocina. La instancia cont\u00f3 con el acompa\u00f1amiento directo de ejecutivos, especialistas t\u00e9cnicos y chefs profesionales.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa surgi\u00f3 a partir de una invitaci\u00f3n del Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de INACAP a SalmonChile para dise\u00f1ar un plan formativo con identidad productiva local. El gremio sum\u00f3 a Multi X, compa\u00f1\u00eda que asumi\u00f3 un rol protag\u00f3nico al abrir sus instalaciones y disponer de sus equipos ejecutivos y t\u00e9cnicos para guiar a los futuros profesionales de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Formaci\u00f3n te\u00f3rica, t\u00e9cnica y pr\u00e1ctica en terreno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La primera jornada se desarroll\u00f3 en dependencias de INACAP Puerto Montt, iniciando con la exposici\u00f3n del director de Comunicaciones de SalmonChile, Francisco Renner,  quien abord\u00f3 el rol de la salmonicultura en la descentralizaci\u00f3n y desarrollo del sur del pa\u00eds, su relevancia en la provisi\u00f3n de prote\u00edna de alto valor nutricional a nivel global y los avances del sector en materia de sostenibilidad e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, la subgerente de Asuntos P\u00fablicos y Comunidades de Multi X, Valentina Montero, present\u00f3 la visi\u00f3n corporativa de la empresa, dando paso a paneles t\u00e9cnicos sobre inocuidad alimentaria, aseguramiento de calidad y est\u00e1ndares operacionales desde el origen hasta el consumidor final.<\/p>\n\n\n\n

Durante el bloque pr\u00e1ctico, guiados por los chefs Claudia Guzm\u00e1n y Cristian Cares, los participantes profundizaron en los atributos nutricionales y culinarios de las tres principales especies cultivadas en Chile: trucha, salm\u00f3n coho y salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n\n\n\n

La segunda jornada contempl\u00f3 un recorrido t\u00e9cnico por la cadena de valor. La delegaci\u00f3n visit\u00f3 la piscicultura MultiSea en Pargua para conocer la tecnolog\u00eda aplicada en agua dulce, seguida por la planta de procesos, la planta de ahumado y el Centro de Alimentaci\u00f3n Remota en Cardonal, Puerto Montt, desde donde se monitorea y alimenta de manera digitalizada e inteligente a centros de cultivo emplazados desde la Regi\u00f3n de Los Lagos hasta Magallanes.<\/p>\n\n\n\n

El programa concluy\u00f3 con una ceremonia de certificaci\u00f3n encabezada por autoridades de INACAP Puerto Montt, donde los estudiantes recibieron sus diplomas tras completar ambas jornadas de formaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Compromiso con el talento local y el desarrollo regional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El director de Comunicaciones de SalmonChile, Francisco Renner, destac\u00f3 el compromiso demostrado por Multi X para hacer posible esta experiencia. \u201cQueremos agradecer especialmente a Multi X por creer desde el primer momento en este proyecto y comprometerse plenamente con esta experiencia. No solo abri\u00f3 las puertas de sus instalaciones, sino que puso a disposici\u00f3n de los estudiantes a parte importante de su equipo ejecutivo durante dos jornadas completas. Ese nivel de compromiso permiti\u00f3 que estos j\u00f3venes conocieran la industria desde su propia fuente, resolvieran sus dudas con especialistas de primer nivel y terminaran esta experiencia capacitados, motivados y sorprendidos por todo lo que hay detr\u00e1s del salm\u00f3n chileno\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, la subgerente de Asuntos P\u00fablicos y Comunidades en Multi X, Valentina Montero, destac\u00f3 el valor de esta alianza formativa y el rol de los futuros profesionales. \u201cEstamos muy contentos de haber sido parte de esta primera certificaci\u00f3n de alumnos de gastronom\u00eda de INACAP en salm\u00f3n, ya que ellos son quienes van a ser nuestros embajadores en el futuro, quienes van a cocinar el salm\u00f3n en las cocinas del sur de Chile, mostrando un producto que es propio de nuestra zona. Para nosotros es muy importante, adem\u00e1s, que conozcan c\u00f3mo hacemos las cosas, que conozcan a los grandes expertos que tenemos en las distintas etapas de nuestra cadena de valor\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El director del Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de INACAP, Eugenio Melo, relev\u00f3 el impacto de descentralizar la formaci\u00f3n t\u00e9cnica vinculada a la vocaci\u00f3n productiva regional. \u201cEste proyecto consolida de manera tangible nuestra l\u00ednea de trabajo en ‘Formaci\u00f3n con la Industria’, un pilar estrat\u00e9gico del Centro de Innovaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de INACAP que por primera vez logramos descentralizar y esta vez adem\u00e1s desde la propia vocaci\u00f3n territorial de la regi\u00f3n de Los Lagos. Nos llena de orgullo contar con socios de la categor\u00eda de SalmonChile y MultiX para dar vida a esta certificaci\u00f3n regional, cuyo prop\u00f3sito es moldear y formar a la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de ‘Embajadores del Salm\u00f3n’. Como formadores de talento TP de Chile, nuestro compromiso va m\u00e1s all\u00e1 del aula: buscamos dotar a los estudiantes de herramientas que fortalezcan la narrativa identitaria y gastron\u00f3mica local, impulsando el desarrollo sostenible y la competitividad de una industria que define y proyecta a Chile ante el mundo\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, una de las alumnas participantes, Angelina Maldonado, destac\u00f3 la importancia de conocer todo el proceso productivo del salm\u00f3n. \u201cCreo que es una iniciativa muy buena, ya que nos ayuda a entender un poco m\u00e1s de un producto regional que se exporta a otros lugares. Es s\u00faper importante entender el proceso, cosas que ninguno de nosotros sab\u00edamos, solamente lleg\u00e1bamos a cocinar el salm\u00f3n, pero ahora sabemos cu\u00e1l es el proceso completo, c\u00f3mo se llega desde el huevito a lo que es la exportaci\u00f3n\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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