{"id":21607,"date":"2026-06-05T12:27:36","date_gmt":"2026-06-05T16:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/?p=21607"},"modified":"2026-06-05T12:27:37","modified_gmt":"2026-06-05T16:27:37","slug":"el-lado-menos-dulce-de-los-edulcorantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/2026\/06\/05\/el-lado-menos-dulce-de-los-edulcorantes\/","title":{"rendered":"El lado menos dulce de los edulcorantes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Por,<\/strong> <strong>Ariel Vivero Silva<\/strong>, <strong>Acad\u00e9mica Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9ticaUniversidad San Sebasti\u00e1n sede De la Patagonia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los edulcorantes no nutritivos (ENN) se dise\u00f1aron para responder a un problema muy concreto: mantener el sabor dulce sin las consecuencias metab\u00f3licas del az\u00facar, especialmente en personas con obesidad y\/o diabetes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los estudios apoyan la hip\u00f3tesis de que son \u00fatiles en el control glic\u00e9mico agudo, en la reducci\u00f3n del consumo de calor\u00edas y que no producen caries, cuando son reemplazados por el az\u00facar. Sin embargo, con el tiempo, los estudios han entregado evidencia heterog\u00e9nea respecto a la tolerancia a la glucosa, regulaci\u00f3n del apetito y control del peso corporal, evidenciando en algunos trabajos que el consumo de ENN estar\u00eda relacionado con un mayor peso corporal por causalidad inversa: personas con obesidad consumen m\u00e1s alimentos con ENN. Los efectos biol\u00f3gicos del consumo de ENN no est\u00e1n dilucidados completamente hasta la fecha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No obstante, un estudio chileno publicado en Frontiers in Nutrition durante abril de este a\u00f1o, mostr\u00f3 algunos efectos del consumo de ENN en ratones y si estos persist\u00edan en la descendencia. Si bien, los ratones y la descendencia no presentaron cambios en la tolerancia a la glucosa, la exposici\u00f3n de sucralosa en padres aument\u00f3 la expresi\u00f3n de genes inflamatorios en el intestino y de s\u00edntesis de grasas en el h\u00edgado, mientras que estos cambios no fueron significativos en el grupo tratado con estevia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed mismo, la biodiversidad de la microbiota intestinal tambi\u00e9n fue modificada con estos ENN, especialmente con sucralosa, y se asoci\u00f3 a una menor producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos de cadena corta, nutrientes necesarios para mantener una adecuada salud intestinal y un menor riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas al largo plazo. Estos potenciales efectos delet\u00e9reos en la salud persisten con mayor fuerza en la descendencia de ratones cuyos padres fueron tratados con sucralosa, respecto a los tratados con estevia, sugiriendo un mayor efecto intergeneracional en los ENN artificiales respecto a los ENN naturales como la estevia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, los ENN, particularmente la sucralosa, no son biol\u00f3gicamente neutros y pueden inducir alteraciones metab\u00f3licas mediadas por microbiota que se transmiten a la descendencia, aunque la relevancia cl\u00ednica en humanos a\u00fan no est\u00e1 establecida. En este sentido, su consumo debe ser prudente, especialmente en contextos de uso habitual o en etapas sensibles como embarazo e infancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por, Ariel Vivero Silva, Acad\u00e9mica Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9ticaUniversidad San Sebasti\u00e1n sede De la Patagonia Los edulcorantes no nutritivos (ENN) se dise\u00f1aron para responder a un problema muy concreto:..<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":21608,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,67,64],"tags":[],"class_list":["post-21607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion","category-regional","category-salud"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-scaled.jpg",2560,1920,false],"landscape":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-scaled.jpg",2560,1920,false],"portraits":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-scaled.jpg",2560,1920,false],"thumbnail":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-300x225.jpg",300,225,true],"large":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-1024x768.jpg",1024,768,true],"1536x1536":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-1536x1152.jpg",1536,1152,true],"2048x2048":["https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ariel_vivero_002-2048x1536.jpg",2048,1536,true]},"rttpg_author":{"display_name":"cmansilla","author_link":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/author\/cmansilla\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/category\/opinion\/\" rel=\"category tag\">Columnas de Opini\u00f3n<\/a> <a href=\"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/category\/regional\/\" rel=\"category tag\">Regional<\/a> <a href=\"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/category\/opinion\/salud\/\" rel=\"category tag\">Salud<\/a>","rttpg_excerpt":"Por, Ariel Vivero Silva, Acad\u00e9mica Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9ticaUniversidad San Sebasti\u00e1n sede De la Patagonia Los edulcorantes no nutritivos (ENN) se dise\u00f1aron para responder a un problema muy concreto:..","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21607"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21609,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21607\/revisions\/21609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}