{"id":20722,"date":"2026-04-24T14:30:47","date_gmt":"2026-04-24T18:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/?p=20722"},"modified":"2026-04-24T14:30:47","modified_gmt":"2026-04-24T18:30:47","slug":"ia-y-sustentabilidad-marcaron-el-debate-en-seminario-alimentario-en-puerto-varas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/2026\/04\/24\/ia-y-sustentabilidad-marcaron-el-debate-en-seminario-alimentario-en-puerto-varas\/","title":{"rendered":"IA y sustentabilidad marcaron el debate en seminario alimentario en Puerto Varas"},"content":{"rendered":"\n

El encuentro organizado por Tendencia & Territorio, reuni\u00f3 a actores del mundo productivo, acad\u00e9mico y gremial para analizar el futuro de la industria en la Regi\u00f3n de Los Lagos. La inteligencia artificial emergi\u00f3 como una herramienta clave para mejorar la toma de decisiones y la sostenibilidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Con una alta convocatoria y participaci\u00f3n de representantes del sector p\u00fablico, privado y acad\u00e9mico; se desarroll\u00f3 este mi\u00e9rcoles 22 de abril en Puerto Varas el seminario \u201cLos Lagos Potencia Alimentaria II: Desafiados por la IA y la Sustentabilidad\u201d, instancia organizada por Tendencia & Territorio y que puso en el centro del debate el uso de tecnolog\u00edas avanzadas para fortalecer la producci\u00f3n alimentaria en el sur de Chile.<\/p>\n\n\n\n

La jornada, realizada en el Hotel Wyndham Pettra, abord\u00f3 los desaf\u00edos y oportunidades de una regi\u00f3n que concentra industrias estrat\u00e9gicas como el salm\u00f3n, los mit\u00edlidos, la leche y la carne; promoviendo una mirada integrada para avanzar hacia un modelo productivo m\u00e1s eficiente, innovador y sostenible. En la actividad estuvieron presentes autoridades regionales, entre ellas el delegado presidencial regional, Cristian Palma; quien relev\u00f3 la importancia del sector productivo desde una perspectiva personal, recordando su v\u00ednculo familiar con estas actividades a trav\u00e9s de su abuelo.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, particip\u00f3 el seremi de Agricultura, Francisco C\u00e1rcamo, quien destac\u00f3 la pertinencia del seminario y su enfoque en innovaci\u00f3n y sustentabilidad como elementos clave para el desarrollo del sector agroalimentario regional, valorando el espacio de di\u00e1logo entre distintos actores. Desde el \u00e1mbito gremial, Hermann Rusch, director de asuntos p\u00fablicos de Sago, reforz\u00f3 esta mirada se\u00f1alando que \u201cno podemos estar ajenos a la modernidad. Hoy d\u00eda se est\u00e1 ocupando mucha tecnolog\u00eda en la industria de la producci\u00f3n de alimentos, lo que representa una gran oportunidad para ser m\u00e1s eficientes y sostenibles\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los ejes principales fue la conferencia del acad\u00e9mico de la Universidad del Desarrollo, Mauricio Herrera, quien plante\u00f3 una aproximaci\u00f3n aplicada al uso de inteligencia artificial en el sector. \u201cEl resumen de la presentaci\u00f3n es una estrategia de c\u00f3mo utilizar la inteligencia artificial, partiendo por entender el sector, el tipo de datos que genera, saber qu\u00e9 modelos existen y finalmente generar una hoja de ruta\u201d, explic\u00f3. Asimismo, enfatiz\u00f3 que \u201cnuestro objetivo no fue hablar de inteligencia artificial de manera abstracta, sino una definici\u00f3n operacional para poder aplicarla directamente al sector y que tenga utilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En esa l\u00ednea, el investigador advirti\u00f3 brechas relevantes en la industria: \u201cEstamos llenos de datos, pero esos datos no se usan mucho. Hay una subutilizaci\u00f3n de las capacidades instaladas y tambi\u00e9n muchos pilotos que nunca escalan\u201d. Agreg\u00f3 que el desaf\u00edo est\u00e1 en integrar variables productivas, biol\u00f3gicas y clim\u00e1ticas en modelos anal\u00edticos que permitan decisiones m\u00e1s eficientes: \u201cTiene que verse de manera integral, ah\u00ed es donde est\u00e1 el gap y donde vemos las mayores oportunidades\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sustentabilidad e innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El seminario tambi\u00e9n incluy\u00f3 un bloque dedicado a la sustentabilidad y la innovaci\u00f3n en la producci\u00f3n de prote\u00ednas, con exposiciones de Pablo Fa\u00fandez Oyarz\u00fan y V\u00edctor Mar\u00edn Almonacid, adem\u00e1s de un segundo bloque con mirada gremial en el que participaron representantes de Agrollanquihue, Aproleche, Sago y SalmonChile, moderado por el periodista Juan Osvaldo Mora. Posteriormente, se desarroll\u00f3 un tercer bloque enfocado en las potencialidades de las ostras, con la presentaci\u00f3n de Meyling Tang, seguido de un panel de productores donde participaron Juan Carlos Elgueta y el periodista gastron\u00f3mico Carlos Reyes.<\/p>\n\n\n\n

Desde la mirada empresarial, Eduardo Ferrari, gerente zonal de St. Andrews y Pesquera Apiao, relev\u00f3 el potencial de la inteligencia artificial para valorizar subproductos: \u201cHoy estamos llenos de informaci\u00f3n, pero nos cuesta transformarla en algo \u00fatil. La IA nos puede ayudar mucho en eso, especialmente para convertir lo que hoy llamamos residuos en productos comercializables\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que Gabriela Serrano, directora de Aproleche Osorno, subray\u00f3 que \u201cestos espacios permiten reflexionar sobre c\u00f3mo la sustentabilidad y la inteligencia artificial pueden ayudarnos a mejorar la producci\u00f3n y la calidad en los campos\u201d. El seminario concluy\u00f3 con un llamado transversal a fortalecer la articulaci\u00f3n entre academia, industria y sector p\u00fablico para avanzar hacia una regi\u00f3n m\u00e1s competitiva y preparada para los desaf\u00edos del futuro.<\/p>\n\n\n\n

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