{"id":20229,"date":"2026-04-10T12:20:47","date_gmt":"2026-04-10T16:20:47","guid":{"rendered":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/?p=20229"},"modified":"2026-04-10T12:20:48","modified_gmt":"2026-04-10T16:20:48","slug":"la-cumbre-de-las-proteinas-apunta-a-la-tecnologia-y-la-sustentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elconquistadorredloslagos.cl\/test\/blog\/2026\/04\/10\/la-cumbre-de-las-proteinas-apunta-a-la-tecnologia-y-la-sustentabilidad\/","title":{"rendered":"La cumbre de las prote\u00ednas apunta a la tecnolog\u00eda y la sustentabilidad"},"content":{"rendered":"\n

El seminario \u201cLos Lagos Potencia Alimentaria\u201d reunir\u00e1 en su segunda versi\u00f3n en Puerto Varas, a l\u00edderes del sector p\u00fablico-privado, gremios y emprendedores en un espacio \u00fanico de di\u00e1logo y aprendizaje mutuo<\/em><\/p>\n\n\n\n

Luego del \u00e9xito de su primera edici\u00f3n, que sent\u00f3 las bases para un di\u00e1logo intersectorial in\u00e9dito en la Regi\u00f3n de Los Lagos, la organizaci\u00f3n de \u201cLos Lagos Potencia Alimentaria\u201d confirm\u00f3 su segunda versi\u00f3n, con un enfoque renovado en los desaf\u00edos del futuro: \u201cinteligencia artificial y sustentabilidad como ejes centrales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El encuentro est\u00e1 dirigido a todos quienes forman parte de las cadenas alimentarias \u2013desde productores y procesadores hasta gremios, acad\u00e9micos y emprendedores\u2013 y se realizar\u00e1 en un formato presencial con cupos limitados. La cita es el pr\u00f3ximo 22 de abril, a las 8.30 hrs., en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas, y promete ser un espacio transformador donde la innovaci\u00f3n y el cuidado del entorno convergen para repensar la producci\u00f3n de prote\u00ednas en el sur de Chile.<\/p>\n\n\n\n

El programa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada comenzar\u00e1 con la conferencia magistral \u201cDe los datos al plato: IA y producci\u00f3n alimentaria en el sur de Chile\u201d, a cargo del dr. Mauricio Herrera, acad\u00e9mico e investigador de la Universidad del Desarrollo, donde dirige programas de postgrado en Ciencia de Datos, Sustentabilidad e Ingenier\u00eda.
Tras ello, se dar\u00e1 inicio al Primer Bloque: \u201cC\u00f3mo la innovaci\u00f3n y sustentabilidad redefinen la producci\u00f3n de prote\u00ednas\u201d, un espacio de an\u00e1lisis sobre las tendencias que est\u00e1n cambiando las reglas del juego en carnes, l\u00e1cteos, acuicultura y agroindustria. <\/p>\n\n\n\n

Tras un coffee break, se desarrollar\u00e1 el Segundo Bloque: \u201cExperiencias compartidas desde la mirada gremial\u201d, un panel de alto nivel que contar\u00e1 con representantes de Agrollanquihue, Aproleche, Sago y SalmonChile. La moderaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo del periodista Juan Osvaldo Mora, director de V\u00e9rtice TV.
La parte final del evento abordar\u00e1 \u201cEl desconocido potencial de las ostras\u201d, exposici\u00f3n a cargo de Meyling Tang, socia fundadora del Restaurante Tres Peces Productos del Mar, periodista especializada en Econom\u00eda Pesquera y vicepresidenta de la Fundaci\u00f3n Cocinamar. <\/p>\n\n\n\n

La propia Tang moderar\u00e1 un panel con productores de ostras, en el que participar\u00e1n Juan Carlos Elgueta, productor acu\u00edcola y gerente de Rulu Acuicultura; Olaya Mancilla, acuicultora de ostras y presidenta del Sindicato de Pescadores Caleta Rollizo y Carlos Reyes, periodista especializado en gastronom\u00eda y director de \u201cViaje al Sabor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Inscripciones abiertas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los organizadores hicieron un llamado a empresas, gremios, acad\u00e9micos, estudiantes y emprendedores vinculados al mundo alimentario a sumarse a esta segunda versi\u00f3n. \u201cNo se trata solo de asistir a charlas, sino de formar parte de una conversaci\u00f3n que est\u00e1 definiendo el futuro productivo de la Regi\u00f3n de Los Lagos\u201d, se\u00f1al\u00f3 Roberto Gaete, director de Tendencia y Territorio, entidad organizadora. <\/p>\n\n\n\n

Las inscripciones ya est\u00e1n disponibles en tendenciayterritorio.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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